Pelmeni Japanese (gedze): recept

Posljednjih godina, istočna kuhinja je postala vrloje popularan diljem svijeta. Posebno govorimo o japanskim i kineskim jelima. Vjerojatno svi znaju, a mnogi poput sushi, peciva, miso juhe. A što znate o japancima na knedle? Jeste li ih upoznali na jelovniku orijentalnog restorana? Ako ste barem jednom pokušali japanske knedle, najvjerojatnije su mislili kako ih kuhati kod kuće. I sigurno, tamo i onda, ova je misao uklonjena, uvjereni da to radi samo profesionalac. U ovom članku ćemo otkriti tajnu njihove pripreme i shvatit ćete kako je to jednostavna i ukusna.

Kratki obrazovni program

Dakle, za početak, idemo duboko u povijest. Vjeruje se uvijek da su knedle - domaće rusko jelo. S obzirom na slavensku kuhinju, valja istaknuti da su knedle došle iz Kine. U srednjem Kraljevstvu ovo posuđe posvećuje posebnu pozornost. Prije svega, sam naziv "pelmeni" iz kineske suglasnosti sa željama uspjeha i prosperiteta. Najčešće su kuhani na Silvestrovo. Postoji kineski uvjerenje da kaže: kada jedete pelmenu, morate napraviti želju i to će se ostvariti.

Zahvaljujući kineskom, počele su se stvarati knedleJapan. Znate li što se nazivaju japanski knedle? Pozvani su kao "gyoza". Ovo ime znači istu stvar kao i "chiaozi" na kineskom, to jest knedle. Ali tehnika kuhanja i recept su malo drugačija. Kineski Jiaozi je pari, pili juhom, a japanski gedge knedle samo su pržene u ulju. Osim toga, punjenje tih proizvoda može varirati: meso, ribu, povrće, pa čak i voće. Ali o svemu u redu. Prvo, razgovarajmo o klasičnom receptu japanskih "omotnica".

Klasični recept za japanske knedle. Kuhanje tijesta

Unatoč egzotičnoj prirodi ovog jela, ne može se kuhati. Čak i neiskusni kuhari mogu pamtiti svoje rođake s neobičnom orijentalnom večerom.

Prije nego počnete kuhati, trebateznaju pravilno pripremiti tijesto za japanske knedle. Ne postoji ništa komplicirano u ovom, ali ako i dalje imate sumnje da je možete sami kuhati, nudimo kupnju gotove. Srećom danas u svakom supermarketu možete pronaći sve što vam se sviđa.

Za test, trebate samo tri sastojka:

• Pšenično brašno - 500 g.
• Pitka voda je staklo (250 ml).
• Sol - čajna žličica.

Za pripremu tijesta potrebno je otapatisoli u toploj vodi. Zatim dodajte brašno u brašno i gnječite tijesto. Ne smije se držati tvojih ruku. Nakon što je tijesto spremno, pokrijte ga s filmom hrane i pustite ga da se skuha oko pola sata. Bolje ga je poslati u hladnjak.

Klasično punjenje za šalicu

Dok je tijesto "pogodno", možete pripremiti punjenje. Klasicne japanske knedle pripremljene su od svinjskog krzna i Pekinog kupusa. Dakle, za punjenje trebamo:

• Krzno svinjsko meso - 250 g.
• Peking kupus - 3-4 lišće.
• Zeleni luk je hrpa.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Đumbir je zgnječen - pola žličice.
• Sezamovo ulje - umjetnost. l.
• Umak od soje - 0,5 tbsp. l.
• Škrob (krumpir ili kukuruz) - 1 tbsp. l.
• Pitka voda - 1 tbsp. l.
• Začini (sol, papar, šećer) - okus.

Priprema:

1. Odrezati fino kineski kupus i luk (obje vrste).
2. Pomiješajte povrće mljevenim mesom, dodajte šećer, sol i škrob.
3. Mrljajte češnjak i dodajte u rasutom stanju. Onda pošaljite nasrnjeni đumbir.
4. Za japanske knedle nije ispalo suho, dodajte vodu, soja umak i sezamovo ulje na punjenje.
5. Punjenje bi trebalo biti malo promarinovatsya, pa ga ostavite na pola sata.
6. Nakon isteka potrebnog vremena, možetenastaviti s kreativnim procesom, odnosno s modeliranjem. Ako nikad niste učinili obične raviole, naravno, možete imati poteškoća. Stoga, ispod teksta naći ćete informacije o tome kako pravilno oblikovati gedz.
7. Japanski japanci obično ne kuhaju, kao i miBilo je to s bilo kojim knedlom, ali pržite. Ulijte sezamovo ulje u tavu, stavite kuglu, ulijte malo vode i zatvorite poklopac. Prvo treba kuhati golubice, a čim se sva voda vreli, treba ih pržiti samo s jedne strane.
8. Spremni gedz poslužuje se u ravnoj ploči, šireći se hrskavom. Jedite ih štapićima, uranjajući u umak.
9. Bon appetit!

Osim svinjskog mesa, dopušteno je koristiti iostali preljev. Na primjer, možete kuhati japanske knedle s kozicama. Ova se opcija smatra svečanim. Također pripremite gedz s povrćem, na primjer s bundom, kao i piletinom, lososom i govedinom.

Gedze s škampima

Da se ne gnjavite, možete kupitiškampi su već kuhani. Moraju se slomiti. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mješalicu ili meso za mljevenje. Osim škampa, trebat će vam Pekarski kupus, luk, češnjak, soja i začini. Pomiješajte sve sastojke i marinirati u mješavini sezamovog ulja, začina i octa. Skupina škampi je spremna.

Tehnika modeliranja japanskih knedla

Plijesan gadže je vrlo jednostavan, glavna stvar u ovom poslu,kao što kažu, ispuniti ruku. Najprije morate staviti tijesto u tanki sloj. S konvencionalnim staklom napraviti kolače. U svakom stavite malo nadjev. Tehnika modeliranja gedzija nalikuje vareniku. Zaštitite rubove tijesta tako da jedan dio ostaje ravno, a drugi je harmonika. Dumplings od gedge knedle podsjećaju na polumjesec.

Usput, postoji tradicija modeliranja "sretnog"knedle. Oni koji ne znaju o čemu govorimo, kažemo. Bit tradicije je sljedeća: među najvećim brojem svih okruglica je "sretna". Može biti poput praznog gedža, s novcem unutar, ili čak s paprom. Ako dobijete cijeli pelmeni - to je srećom, s paprom - za ljubav i strast, i ako s novcem - na novac. Ova kineska tradicija i dalje živi.

Savjeti stručnjaka

1. Kupus i luk za punjenje mogu se slomiti u mješalici.

2. Za luk nije gorak, možete ga marinirati u umaku od soje.

3. Ne trebate staviti puno punjenja. Jedna čajna žličica je dovoljna za jedan kolač.

4. Škripani kupus trebao bi biti malo slan, pa je dala tekućinu. Ovaj sok treba izvući.

5. Gadze knedle obično se poslužuju s umakom od soje uz dodatak sezamovog ulja i octa.

6. Na rubovima sloj kolača treba biti tanji nego u sredini.

zaključak

Ukratko, želio bih primijetiti da bilo kojijelo, kuhano samostalno, pa čak i više knedli, koji su oblikovani vlastitim rukama, uvijek će bolje okusiti. U obiteljima u kojima se ovaj proces pridaje velikom pažnjom, djeca koja sudjeluju u tome obično imaju veću vjerojatnost da će naučiti kako raditi u timu i također komunicirati.

Sada znate kuhati JapanskiDumplings, recept koji je identičan onome koji je kuhar poslužio u restoranima. Kao što vidite, nema ništa komplicirano, stoga, čak i ako ste početnik, lako se možete nositi s tim zadatkom. Glavna stvar je pokazati ustrajnost i želju. I nemojte se bojati pogriješiti - sve je moguće popraviti.