Kako kuhati gavran? Recepti za kuhanje ukusnih jela od tjestenine

Budući da je lov prestao biti glavninačin dobivanja hrane, a ljudi su naučili kako podići perad i stoku, igra je počela biti cijenjena puno više od rezultata rada stočara. Nutricionisti kažu da je meso divljih ptica i životinja korisnije jer je manje masno. Da, i umjetne hrane, aditiva i hormona, nikada nisu stvorili.

Međutim, u vrijeme veće prevalencije lovačkog plijena, jarebice su cijenjene za nježno, sočno meso i smatraju se vrijednim proizvodom čak i za kraljevski (kraljevski) stol.

Nacionalne sklonosti

Partridge je međunarodna ptica. Pronađeno je, možda, svugdje, osim apsolutno tropskih mjesta i Antarktika. I svaka zemlja ima svoje ideje o tome kako kuhati gavran. Nijemci ga ugasiti, i uvijek kao dio povrće gulaš. U Rusiji je uobičajeno pržiti pticu. Amerikanci ga ispeći u pećnici ili u obliku roštilja. Francuzi, općenito, ne jedu cijele jarebice: kuhaju juhe i juhe od trupla, a meso služe kao pate i sufle.

Ali to su samo tradicije koje se ne moraju slijediti. Bilo koji način za kuhanje čaše proizvodi dosljedno ukusne rezultate. Zato možete odabrati bilo koji, ali sve možete isprobati.

Izbor ptica

Sami lovci nesumnjivo su divni.Razumijem kako moja. No obični gradski ljudi su daleko od prirode i mogu cijeniti možda komad odrezane svinjske ili piletine "članci". I postoji vrlo ozbiljan rizik da će takva nepismena osoba kupiti apsolutno ne ono što bi želio.

Dakle, prije nego kuhaš čašicu, onatreba najprije kupiti. Odabirom ptice, trebate pogledati njezinu pazuhu. Koža ispod krila treba biti tanka, plastična i mekana. Ako je grub ili tvrdi, imate "staru ženu" ispred vas, od koje ništa dobro neće doći.

U istom tajnom mjestu trebao bi biti odsutanbilo kakve blemishes. Jesu li tamo? Partridge, blago rečeno, ustajalo. Ako ptica nije iskorijenjena, trebate pogledati perje: odrezani, kao i mokri, također kažu da trupla leži na pultu već duže vrijeme.

Rezanje trupla

U trgovinama i supermarketima igra se obično prodajesmrznuta i već izgorjela. Ali, ako ste dovoljno sretan da pronaći svježe ptica prije kuhanja, morate ga crijevo. Kako kuhati jarebicu biti poslana na vatru?

Pretpostavimo da možete bez nje ukloniti pticuizvanjski savjeti. Izrezali su se i bez ikakvih suptilnosti. Ali onda - pažnja! U brodu se mora izvaditi. Budući da je ptica malena, obično nije odrezana od glave, uklanja samo oči, a zatim je glava skrivena ispod krila. Kandže moraju biti izrezane, a noge se zavijati. Sada je vaša ptica spremna za daljnju obradu.

Patka i pećnica

Prema našem mišljenju, ova divlja ptica je premalakako bi ga pržio. Stoga, ljudi koji znaju kuhati čašicu, vole koristiti pećnicu. Naravno, zbog male veličine peradi, izračunavanje proizvoda uvijek ide na nekoliko trupova - zbog jednog i peći ne vrijedi svjetlosti. Uobičajeno se kuhaju četiri ptice (ako vaša obitelj nije prevelika).

Većina recepata se nude prijekuhati čašicu u pećnici, marinirati. Prvo, izgubit će manje težine, a drugo, meso će postati mekše i aromatičnije. Zato najprije pripremite umak. Zagrijati zajedno mršav i maslac (u omjeru 1: 1). U toj smjesi brzo pržite pšenice (oko pet minuta). Dodaj lavrushka, timijana, škampi. Možete sipati pileća juha. Na maloj vatri, lonac za kuhanje treba se kuhati na sat vremena. Onda se položi polovica, bujica se isušuje, sok ili žele od crvenog ribizla (1 tbsp.), Crne bobice i rešetkani ciklus (50 g). Sve se kuha 3-4 minute i uklanja.

Maslac, udaranje istim charlotteom,sol i majčina dušica, utrljavali u jarebice, koji su tada umotani u tanke ploče slanine. Zatim pripremljene ptice na jedan sat stavljaju se na hladnoću. Ovaj recept s predjelom nudi vrlo blago mariniranje.

Na tavi za pečenje stavili su komadiće kruha s tankimsloj ulja na njima - jarebice. Stavite u pećnicu. Nakon četvrt sata, kada je kruh pržen, uklanja se i igra ostaje u pećnici. Kad se okreće rumenom, ponovo se stavlja na kruh, sipa preko umaka i pozove sve da dođu do stola.

Lovačka tajna

Rudari savjetuju kako kuhati gavranpećnica bez takvih gurmanskih komplikacija. Ukusna, brza i jednostavna: stavite tijesto tijesto (i najjednostavnije, knedle ili mršav dućan) učiniti - iu pećnici. Kako se tijesto ne isušuje i služi kao dodatak igri, stavite šalicu vodom ispod rešetke u pećnici. Ako se pečenje vrši na limu za pečenje, pod nosač se stavlja ispod trupla (na primjer, drvene šipke).

"Sleeve" opcija

Još uvijek postoji dobra ideja o tome kakokuhati čašicu u rukavu. Izglavljene i izvučene ptice protrlja se solom. Od njih će biti zatraženo desetak minuta. Tijekom tog vremena, senfa, paprika i majoneza su pomiješani. Udio sastojaka - po vašem ukusu. Carcass je trljao s mješavinom i marinirala oko pola sata. Nemojte uzimati gotove začine - okus nije isti, većina ih sadrži bilo koji stabilizator.

Peel češnjaka češnjaka, velikaizrezati. Slatke i kiselke jabuke izrezane na srednje velike kriške. Stavite češanj češnjaka i nekoliko kriški od jabuka u svaki ukiseljeni čašu. Čačkalice su pričvršćene na trupove, a ptice se umetnu u hranu za hranu. Preostale jabuke mogu se također nalaziti.

Rezni je kraj vezan. Poklopac je zavežen na ploči za pečenje, a na 180 stupnjeva čaša se peče pola sata. Za 5-10 minuta prije kraja, morate otvoriti šav - inače će se ptica ispasti, radije, kuhana ili pirjana. Rezultat je nevjerojatan!

Multicooker ne razočarava!

Ništa manje ukusno se dobije ako znate kako dobro kuhati čašicu u sporo kuhalo. Nema potrebe za širokim izborom proizvoda, glavna stvar nije da se razbije tehnologija.

Grudice će morati uzeti više od drugih.Recepti - šest ili osam komada. Njihova ukupna težina bi trebala biti blizu jedan i pol kilograma. Također ćete trebati češnjak, med (2 žlice), crveni papar, soja umak (50 ml) i mali luk.

Prije nego kuhate gavranMulticooker, to će morati biti lagano kuhano. Zatim se svaka ptica utrlja s paprom. Vazno ulje izlijeva se u sporo kuhalo i u njega se postavljaju jarebice. Luk je umjetno rasporeden među trupovima. Kako se ne bi raspale tijekom kuhanja, bolje je ne odrezati "guzice". Dodaju se med, češnjak (ili cijeli klinčići, ili grubo sjeckani) i umak od soje (obično je slan, pa biste trebali probati "soli" prije kraja kuhanja).

Voda u zdjelici mora se sipati toliko da ptice ispodona je potpuno nestala. Način isključivanja aktivira se i vrijeme je postavljeno sat vremena. Sitnice su vrlo male, tako da je obično 60 minuta. Ali ako je meso mekano, možete povećati vrijeme.

Američki recept

Takav recept za kuhanje jagodica je dobar jer vam omogućuje da kuhate pticu na odmor i da biste dobili potpuno neobičan ukus u usporedbi s drugim mogućnostima.

Tijela su oprana i izrezana kroz trbuh, kao"Duhanski pilići". Po istom načelu, oni su tukli, samo vrlo pažljivo iu masivnim dijelovima. Na obje strane ptica paprike i kiselkastog ulja, nalijepite u tavu i sipajte marinadu vina i bijelog octa (potonji bi trebao biti mali, 10 puta manji od vina). Možete dodati u sastavu i bilje - mente, origano, bosiljak. Marinirani pecivi trebali bi biti barem jedan sat. Moguće je i više - ne boli.

Zatim se ptice osuše sa svih strana.podmazan s rastopljenim maslacem (trebat će joj 1 žlica). Roštilj jagodice peče samo na roštilju i samo pod opterećenjem. Iako je predloženi recept romantičan, moći ćete kuhati kod kuće, na električni roštilj. Svaka strana će zahtijevati 6 minuta prženja. Bolje je ne premjestiti trupove dok su iznad vatre - nježna koža će se umotati i okus i izgled neće biti u pravu.

Vrlo prikladan za umak od grlića s roštilja češnjaka, papra, vina (nekoliko žlica), octa (dovoljno za jednu žličicu) i biljnog ulja (jednu veliku žlicu)

Pozdrav iz Španjolske

Neobična i zanimljiva u kuhanju.jarebica s narančama. Priprema se vrlo brzo, jer ne zahtjeva pre-mariniranje. Tijela su izrezana na pola i brzo pržena u 20 g maslaca (to je važno!) Maslac. Ruddyjeve polovice su presavijene u duboki lonac. Peel se uklanja iz dvije naranče. U izvornom receptu trebao bi biti vrlo fino rezati, a zatim izrezati na trake. Ipak, empirijski je utvrđeno da se ne pogoršava ako se samo nježno obriše plutom.

Peeled naranče su rezane iriješite se sjemena. Grožđe iz jedne hrpe i narančaste kriške položene su u tavi oko jagodiča. Sadržaj se sipa sokom, koji se tijekom prženja stajao iz trupla, pospite narančinom koricom, posudu je pokrivena poklopcem i stavljena u vruću pećnicu, gdje će biti pet do sedam minuta. Okus rezultirajućeg jela se ne uspoređuje s ničim!

Razumljivo, to nije sve što se može kuhati s broda. Ona odlazi u salate, fricassee i paste su napravljeni od toga ... Međutim, možete početi istraživati ​​ovu igru ​​s predloženim receptima.