Saperavi - vino s karakterom

Općenito, saperavi je sorta grožđa. Njegovi gruzijski uzgajivači vratili su ga u davne vremena. U prijevodu, riječ "Saperavi" jednostavno znači "boju". I ovo ime nije bilo davano grožđama bilo kojim slučajem.

Ako plave bobice drugih sorti imaju meso na rezubijela, u Saperavi je crvena. Pića iz ovog grožđa imaju tako bogatu ljubičastu i ljubičastu boju da se "vrat" voljno miješa s drugim vrstama i daje lijepu hladovinu. Postoji poseban izraz za karakterističnu boju "Saperavi": vino je neprobojno-crveno.

Vinograd, izuzetno zhizneustoychivy na hladnoću isuše (ali ne i kiše). Zbog te fleksibilnosti, Saperavi se uzgaja ne samo kod kuće, u Kakheti, već i izvan Gruzije: u Azerbajdžanu, Armeniji, Ukrajini i Moldaviji. U južnoj Rusiji, domaći Michurinini iznijeli su hibrid "Northern Saperavi" otporni na mraz. Vino iz takvih bobica pod rukama tog učitelja je vrlo dobro. Posebno je napomenuti Krimski "Bastardo", proizveden u Magarachu. Međutim, nigdje nije otkriveno Saperavi kao u svojoj domovini - Gruziji.

Bobice ove sorte pokazuju jedinstvenutehnološka fleksibilnost Od njih možete napraviti suhe, polusvjesne, desertne i likerske vina. Takvi elementi kao što su tanini daju piće besprijekoran astringency i aroma, dugi, živahni okus. Naravno, Saperavi je svojevrsno vino, ali u Gruziji su proizvedene desetak mješavina vina, koja uključuju "vrata". O njima možete razgovarati satima. Među najboljima su crvena "Alazani Valley", "Akhasheni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" i "Mukuzani". Ali u svakom spoju Saperavi dominira. Zato što je ovo vino s karakterom.

Ovo piće proizvedeno je od devetnaestog stoljeća,naime od 1886. godine, tj. ima čvrstu tradiciju iza sebe. Najbolje od svega Gruzije „Saperavi” - vino, u dobi od deset - dvanaest godina, materijal za koji raste u Gurjaani apelasone (mikro-zona) Kakheti. Općenito, ovo piće je kasno sazrijevanje, ali je pohranjeno dugo. „Suprug” Saperavi četiri godine, te je odličan za trideset godina, kada ona postaje viskozna i gust, kao ambrozije. No, većina vinskih kuća, naravno, prodati mladih vina jedan do dvije godine starosti.

Od doba izravno ovise o kvaliteti okusapiti, tvrđavu i miris. Mlada gruzijska vina "Saperavi", cijena za bocu od čak 390 rubalja u skupini Moskvi (au Gruziji oko pet lari) lagano je pijan, poput talijanskog "Sangiovese". Ima svjež miris kupine, skladan i ugodan ukus, snagu od 10,5 stupnjeva. Preporuča se poslužiti pod masnim jelima: riža, šiške kebab, satsivi.

Poznati su još zrelijih vina "Saperavi"vrlo ekstravagantan, svijetao, temperamentan. Karakteristična kvasnja - trag tanina - čini piti nezaboravnim. Nevjerojatan okus crnog ribizla i kamenčića osvojio je ovo piti mnoge medalje na međunarodnim natjecanjima. Ovo nije vino koje se svakodnevno pije. Debeli, s suzama, s nevjerojatnim buketom, nitko neće ostaviti ravnodušnim.