Pijenje jabuka kod kuće. Kako se to radi?
Namočene jabuke - ovo je vrlo ukusno, također uoni zadržavaju sva korisna svojstva voća. Naše bake, posebno u ruralnim područjima, u potpunosti su posjedovale tu umjetnost, ali sada možete vidjeti takvu poslasticu, osim na tržištu, među sječivima neizvjesne kvalitete. I zašto ne pokušavate svladati uriniranje jabuka kod kuće, pa čak i gradske?
Stara stara priča
Autor članka ima svoje sjećanje na bakeoduševljava. U svom vrtu rastu zelene jabuke, koje u sebi nisu bile vrlo ukusne - kisele, ali u oguljenom obliku mogu se pojesti koliko volite. Pogotovo u tu svrhu moja baka imala je visoki enamelirani spremnik, na čijem je dnu postavljao slamsku slamu, neke lišće trešnje, nekoliko žrtava, sloj jabuka, zatim slamnati lišće, i tako dalje do vrha.
Rješenje za izlijevanje bilo je njezino slano slatko. Odnos sastojaka pojašnjavao je autor mnogo kasnije, kada je počela samostalno vježbati uriniranje jabuka. Recepti su vrlo različiti, ali za verziju s slamom, ovo je prikladnije. U litru hladne vode razrijeđene 100 grama. Malto (ili 150 grama raženog brašna) i kuhajte deset minuta. Zatim dodajte vodu (proljeće ili kuhano i ohlađeno) do deset litara, dodajte 100 grama. sol, 200 grama. šećer, 10 grama. senfni prah. Ovom otopinom ulijemo jabuke i držimo pet do šest dana u toploj sobi, a tek tada prenesemo u hladnu podrumu. Na taj način, mokrenje jabuka kod kuće dolazi u roku od mjesec dana.
Ako nema podruma
Što učiniti ako nema posebnih uvjeta za fermentaciju,Želite li odabrati jabuke? Uvijek postoji izlaz. I samo trebate smanjiti volumen proizvoda, a umjesto spremnika ili kadice, koristite emajliranu tavu ili staklene posude. Slama treba ukloniti i ograničiti na više prihvatljive načine - lišće trešnje, listovi crnog ribizla, hren, koji se mogu pripremiti za uporabu, sušene ili zamrznute. Omjer u slanoj vodi je otprilike jednak: za 5 litara vode - 75 grama. sol, 150 grama. med (bolje od šećera), 50 gr. slada ili 75 grama. raženog brašna. Po volji - suha gorušica (žlica), začini (češnja, piment, muškatni oraščić). Kao i na tradicionalan način, lišće i jabuke su slojeviti. Izlijevaju se otopinom, drže se na sobnoj temperaturi oko šest dana, a zatim - na balkon ili u hladnjak mjesec dana. Završetak uriniranja jabuka kod kuće (bez posebnih uvjeta).
Jabuke u kupusu
Ovaj recept osobito su voljeli mnogi, jerjabuke u kupusu izuzetno su ukusne i mirisne, a sadrže bilješke kiseli kupus, mrkve i začine. Tehnologija mokrenja jabuka na ovaj način vrlo je jednostavna. Kupus je sjeckan, mrkva je izrezana u tanke slamke i pomiješana s kupusom, smjesa je izlivena solju i zgužvana, kao u uobičajenoj fermentaciji. Možete dodati nekoliko crnih pahuljica, šalicu sjemena kopra za okus, ako to želite. Sloj kupusa zbijen je na dnu posude, na vrhu - sloj jabuka, zatim opet kupus, i tako dalje do vrha. Kupus proizvodi sok koji je obično dovoljan za fermentaciju, ali po potrebi možete dodati otopinu soli, tako da je vrh pokriveno slanom vodom svih vremena.
Može se izvaditi jabuke kod kućena različite načine, postoje stotine recepata. U svakom slučaju, to će biti vrlo ukusno i zdravo. Glavna stvar je da su plodovi netaknuti, bez crvotočina i šuga, inače će propasti. Jedite na zdravlje i često se prisjetite djetinjstva.
