Vino od plavog grožđa kod kuće. Izrada vinove loze

Ove poznavatelje pijane s pravom nazivaju "nektarBogovi. " U svojoj okrutnoj aromi, bogatom okusu i ukusnom okusu nemoguće se ne zaljubiti u prvi gutljaj! Naravno, riječ je o vinu.

Lagani stol, slatki muskatel, opojanJaka, pa čak i domaća vina od plavog grožđa uvijek je i posvuda smatra najpopularnijim pićem. Bez gozbe, bilo da je riječ o romantičnoj večeri ili plišanom vjenčanju, ne može bez ovog ukusnog alkohola.

Predlažemo da se uronite u svijet vina, a istovremeno naučite kako napraviti vino od plavog grožđa kod kuće.

Tajna i blagoslovljena

Povijest podrijetla vina je omotana u neriješenim misternima. Nitko ne zna točno gdje je bilo prvo vino i kako se to dogodilo. O ovoj temi, i do danas, grijana rasprava ne smanjuje se.

Znanstvenici tvrde da su već tisućama godina prije naših predaka naši preci pili sok od grožđa fermentirani na suncu.

Teolozi također uvjeravaju da je napravljeno prvo vinood grožđa koje je Gospodin dao Noi. U Bibliji postoje mnoge reference na ovo piće. Prema Svetom pismu, Isus Krist je volio vino, pa kršćanska zabrana pijenja alkoholnih pića za vino ne vrijedi. Klerici koriste slavno crkveno vino "Kagor" za zajedništvo, vjenčanje i krštenje i tvrde da je za dobro.

Što god bilo, vino je voljeno i pijan u svim godinama. Čak i prilikom donošenja suhog zakona u doba SSSR-a, obrtnici su vlastitim rukama napisali grožđe i koristili ga za svoj domovinski odmor i za tajnu prodaju.

Impresivna raznolikost

Proizvodnja vina je vrloprofitabilno poslovanje. Vino je, možda, jedino alkoholno piće koje se pruža u raznim okusima i proizvodnim formulama. Njegov okus ovisi o vrsti grožđa, načinu starenja i količini šećera u vinu dodaju proizvođači. Čak i materijal iz kojeg se proizvodi kapacitet za fermentaciju sokova, utječe na okus i okus.

Znatiželjne činjenice o vinu

Istinski poznavatelji i sakupljači vina mogu provesti sate s manijakim fancy pričama o ovom piću. Postoji čak i znanost o enologiji koja proučava ovaj proizvod.

Vino po tvrđavi može biti: suha, polu-suha, semisweet, desert, liker, utvrđen. Po ukusu, to može biti: stol, berba, zbirka. Boja vina također je ugodna raznolikosti i može biti: bijela, jantara, ružičasta, crvena, rubin, pa čak i crna.

Odvojeno vrijedno napomenuti vino grožđa domaće. Kako to napraviti? Čitajte dalje!

Domaće vinogradarstvo

Da biste kušali ukusno vino, uopće nepobrinite se za njim trčati u supermarket i provesti sate proučavajući naljepnice na bocama - možete napraviti vino s vlastitim rukama, uzimajući u obzir pojedinačne preferencije ukusa.

Nemojte se bojati pokušati se kao vinar! Izrada vinove loze nije prekomplicirana i uzbudljiva, što ima velike šanse pretvoriti se u hobi.

Prva stvar koju trebaš napraviti jest napraviti popispotrebnih sastojaka i alata. Druga faza je odlučiti kakav piće želite dobiti. Početnici se preporučuju da počnu proizvoditi vino od plavog grožđa - kod kuće to je najuspješnija opcija.

Sve o plavom vinovu grožđu

Najneumjenjeniji, ali ipak, nevjerojatno ukusan i mirisan - vino od plavog grožđa. Kod kuće se kuha najčešće zbog dostupnosti i jeftinosti ove vrste bobica.

Razmatraju se najbolje vrste takvih grožđa"Livadski crni" i "golubovi". To su nepretenciozne, a ne zahtijevaju posebne vrste skrbi, koje se mogu naći u gotovo svakoj odjeljku dacha. Vinova grožđa sazrijevaju u ranu jesen, a zatim se ograde susjednih kućnih parcela i šaltera na tržnicama jednostavno raspršuju s obiljem tih bobica.

Plava graška sadrži ogromankoličina vitamina i drugih hranjivih tvari. U svakom sok bobica je 50-80% zasićenog pektin, prirodni šećeri, vitamini A, C, E, PP, H, B, i makro i elemente, kao što su magnezij, kalcij, natrij, kalij, sumpor, klor tragovima, fosfor, željezo, cink, krom, bakar, mangan, jod, molibden, fluor, silicij, bor i druge.

Pitam se što je kuća vino od plavog grožđa ne umanjuje sve svoje blagotvorno svojstva i može biti ne samo alkoholno piće, ali i donekle vitamin koktel.

Dobivanje vinarstva

Prije nego počnete pripremati vino od plavog grožđa kod kuće, morate osigurati da imate sve što vam treba:

• plava graška - 10 kg;
• šećerni pijesak - 3 kg;
• kapacitet od nehrđajućeg čelika od 30 litara;
• par staklenih bočica od 20 litara;
• medicinske rukavice;
• gaza;
• cjedilo;
• cijev dugačak 2 m i promjer 1 cm;

Prva faza, pripremna

Dakle, počinjemo proizvoditi vino od plavog grožđa, čiji recept je
opisan dolje i zbog praktičnosti je podijeljen u nekoliko faza.

1. Prva stvar koju trebate učiniti jest skupljati zrelog grožđa. Morate ga sakupiti izravno s granama, a ne samima bocama. Zatim ih odvojite od grozdova i dodajte ih u nehrđajući spremnik. Oprati grožđe ne može, jer je u ljusci bobica je tvar, kroz koju se proces fermentacije.
2. Nakon toga, trebate ručno suzbiti plodove dopore dok se ne oslobodi velika količina soka. Preporuča se da odmah temeljito oprati ruke sapunom i vodom, jer sok može obojiti kožu i uzrokovati gori osjećaj i svrbež.
3. Zatim nježno pokrijte kontejner s gauzes prenesene od bobica i ostaviti da lutaju u toploj sobi za 5 dana.

Druga faza, najvažnija

Nakon 5 dana, ukoliko je sve ispravno obavljeno, grudnjak treba ustati u spremniku. Ovo je ono što je ostalo od plodine nakon što je stisnulo sok.

1. Sve se mora filtrirati kroz cjedilo, zatim se pulpa baciti natrag na sirup i isprazniti preostali sok od njega.
2. Pročišćeni sok od grožđa treba pažljivo sipati u boce i dodati jednaki udio šećera. Važno je da ga vrlo pažljivo promiješati.

Faza tri, konačna

Imajte na umu da se šećer rastvara ne prebrzo, tako da trebate biti strpljivi.

1. Nakon što se šećer potpuno otopi u soku, vrat boca treba izvaditi medicinskom rukavicom. Svaki njezin prst treba probiti iglom, a rukavica se čvrsto pričvrsti na bočicu.
2. Onda ostavite vino u toploj sobi, to će bitilutati za 2-3 tjedna. Ako je postupak ispravan, rukavica će se napuhati i ostat će u tom stanju sve dok fermentacijska faza ne bude dovršena, a sam vino će biti napuhan. Čim se ispusti rukavica - vino je spreman za daljnje djelovanje.
3. Zatim morate pažljivo napuniti tekućinu u pažljivo isprane boce. Vrlo je važno da zajedno s vinom u njima nema sedimenata. To je najbolje učiniti s cijevi.
4. Nakon prolijevanja boce treba pažljivostavite boce i stavite ih na hladnom mjestu. Mjesec dana kasnije vino je spremno i može se staviti na stol za kušanje, a zatim za sve svečane blagdane.

Najvjerojatnije, gosti će cijeniti vašu vinovu lozu kod kuće. Kako to napraviti i što je potrebno za to - sretni su reći novonastali vinogradar.

Varijacije na temu vina

Osim tradicionalne metode pripreme, postoji recept za vino grožđa s vodom. To je malo drugačije od uobičajene, ali istovremenovino nije manje ukusno. Za pripremu takvog pića potrebno je izračunati mjeru vode i šećera u odnosu na sok od grožđa. Za 1 kg bobica trebate 1,5 litre vode i 0,7 kg šećera.

1. Nakon što se grožđe stisne u smjesu soka i pulpe, morate dodati potrebnu količinu vode i šećera i dobro izmiješati.
2. Ostavite za fermentaciju tjedan dana, miješajući svaki dan 3-4 puta kako biste spriječili pojavu plijesni.
3. Zatim se sok treba filtrirati i staviti u bočicu. Na vratu boce stavlja se na medicinsku rukavicu s probama na prstima, a onda je sve isto kao u tradicionalnom receptu za vino.

Tajne domaćeg vinarstva

Da bi vino bilo pravo prvi put,proces nije postao dosadan, a rezultat nije donio razočaranje, vrijedno je upoznati se s nekim tajnama koje će biti vrlo korisne za početnike vinara.

• Sok se može dobiti ne samo stiskanjem ruku, već i uz pomoć sokovnika.
• Umjesto bočica, možete koristiti obične tri litre staklenke.
• Zbog nedostatka medicinske rukavice, kondom će učiniti.
• Slastnost i snaga vina ovisi o količini šećera, stoga, za suho vino, šećer je potrebno manje, a za utvrđeno vino - više.
• Kako bi vino ostalo duže, najbolje je uliti u staklene boce, a ne plastično.
• Najbolje mjesto za pohranu vina je u podrumu ili podrumu.
• Da bi kristalno čisto vino prije nego što je ulije u boce, preporuča se staviti posebno pripremljeni bentonit u spremnik.

Najvjerojatnije, nakon prve proizvodnje vinaslijedi drugi, treći i četvrti. Postupno će taj proces postati vrsta godišnje obrede. Nakon nekoliko godina, puno domaćih sorti vina će biti izmislio suđenja i pogreške. Osim plavog grožđa, za proizvodnju možete koristiti sorte kao što su Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

Osim toga, vino se može pripremiti ne samo odgrožđe! Jedinstveno alkoholno piće može se dobiti od mirisnih malina, slatkih kupina, zrelih jabuka, sočnih rebara, slatkih šljiva. Opseg mašte i eksperimentiranja je ogroman.

Domaće vino je tako ukusno i zdravo da,nakon što ste ga jednom pokušali, nikad više nećete htjeti kupiti njegovu priliku u trgovini. Prirodnost, ogromna količina hranjivih tvari, božanska aroma i okus zaljubljuju se jednom zauvijek ...