Recepti za konzerviranje krastavca za zimu

Recepti za konzerviranje krastavci znaju svakidomaćica. Međutim, grickalice kuhane na istoj tehnologiji brzo se dosade. Postoji želja da isprobate nešto novo i originalno. Međutim, nije uvijek dovoljno iskustva i znanja. Pa, razmotrimo u današnjem članku izvorne recepte za konzerviranje krastavca.

Kako odabrati sastojke

U receptima konzerviranja krastavci nisu uvijekgovori što možete koristiti. Međutim, moguće je razlikovati takve vrste u izgledu. Naravno, možete staviti gotovo sve voće u banku. Međutim, rezultat neće uvijek biti zadovoljavajući. Neugodna miris, kiseli krastavci, natečeni poklopci - to nije uvijek ono što želite. Kako odabrati raznolikost? Koji je krastavac prikladan za konzerviranje?

Mnogi ljudi vole povrće s malim prištićima. Uostalom, oni su tako zeleni i uredni. Naravno, izgledaju lijepo. Ipak, ne smiju se kotrljati u banke. To je raznovrsna salata. Za konzerviranje su prikladni plodovi prekriveni velikim prištićima s crnim bodljama.

Postoji još jedan znak. Ovo je prijelaz boje s tamne na upaljač. Ako plodovi imaju ujednačenu boju, treba ih jesti svježe. Iznimka su krastavci velikih veličina. Pozvani su i kineski.

Naravno, posebnu pažnju treba posvetiti stupnjuzrelost povrća. Preplitan plod žute ili tamno smeđe boje ne podliježe očuvanju. Oni ne samo da imaju previše debele kože, već i tvrdo sjeme i previše labavo meso.

Vrlo mali plod smatra se neprikladnim. Uostalom, oni još nisu stekli karakterističnu aromu i nisu dobivali sok. Međutim, postoje iznimke: sitnice i kiseli krastavci. Preporučljivo ih je sačuvati praktički mikroskopski.

Koje veličine trebam odabrati? Prema recepturama konzerviranja, krastavci trebaju biti duljine od 7 do 9 cm, a prikladni su ne samo za staklenke, već i za jesti. Osim toga, izgledaju lijepo u bankama.

Kako pripremiti povrće

U receptima konzerviranja krastavci teško pronaćiinformacije o tome kako pravilno pripremiti povrće. Mnogi će reći da je dovoljno samo ih prati i staviti ih u staklenku. Međutim, nemojte žuriti. Naravno, ako se pripremate za pripremu praznina za zimu bez poštivanja važnih pravila, onda to jednostavno učinite. Ako želite dobiti ukusni snack, onda je vrijedno malo truda.

Za početak, voće treba dobro oprati. Za to se četka ne koristi. Meka spužva ili tkanina će učiniti. Nakon toga, krastavci se moraju staviti u duboki spremnik i napuniti hladnom vodom. Kupljeni moraju stajati 7 do 8 sati. U tom se slučaju preporuča redovito mijenjanje vode. No plodovi koji se uzgajaju na parceli su natopljeni 2-3 sata. Zbog toga će povrće apsorbirati više vlažnosti, a praznine tijekom konzerviranja neće se formirati unutar njih. Krastavci će postati hrskavi i gusti.

Naravno, mnogi ljudi imaju pitanje zašto takavvremensku razliku? To je zbog činjenice da se krastavci prodani u trgovinama mogu raskinuti mnogo prije nego što dođu do brojača. Ali vlaga iz tih povrća brzo se odlazi.

U nekim receptima za konzerviranje domakrastavci su mali trikovi. Na primjer, da biste dobili neobičnu aromu, to je u vodi, u kojoj je povrće natopljeno, za mljevenje grana komorača. Za 10 litara tekućine potrebno je najviše 5 komada.

Izaberite jela

Tako se dogodilo da su krastavci sačuvani u bačviili u trotičnom posudi. Međutim, ova je opcija prikladna za veliku obitelj. Danas su važni receptivi za očuvanje krastava u litarskim staklenama. To nije samo zgodan, već i isplativo. Jedan jar dovoljan je za troje obitelji. Osim toga, ako snack ostaje dugo otvoren, to gubi svoj ukus i može postati pljesniv.

Zbog toga se smatra najprikladnijaspremnik od 1 litre. Što se tiče hrastovih bačava, nisu tako lako pronaći, čak iu specijaliziranoj trgovini. Ali zašto hrast? Ovo drvo sadrži tanin, koji vam omogućuje da zadržite ukiseljene krastavce hrskav za dugo vremena. Da bi se postigao željeni rezultat, koru od hrastovine možete dodati u slanu otopinu, prije nego što ga isperete s kipućom vodom.

Je li potrebno sterilizirati?

Ako pogledate kroz bilo koji recept za konzerviranjekrastavci za zimu, možete primijetiti da ovaj snack nije steriliziran. Uostalom, za nekoliko minuta takvog tretmana, mikrobi neće propasti, a nakon 10 minuta povrće će se jednostavno kuhati. Uništit će okus snacka.

Dovoljno je obrađivati ​​poklopce i staklene posude. Da biste to učinili, možete se pozvati na sve poznate metode: kipuće kotla, mikrovalnu pećnicu, pećnicu itd. Ako ste sigurni u kakvoću vode, jednostavno ga isprati krutom četkom u otopini sode. Vruća tekućina će ubiti sve klice.

Odaberite začine

Recept kuće konzerviranje krastavaca uvijekpočinje popisom svih potrebnih sastojaka i začina. Koji začina želite odabrati? Koliko trebam dodati? Dakle, potreban je kapacitet od tri litre:

• lišće crnog ribizla (zeleno) - 5 kom .;
• suncobrani s sitnim sjemenkama (suhi) - 3 kom .;
• crni papar - do 5 grašaka;
• miris mirisa - 4 graška;
• češnjak (ljušteno) - 3 češnja;
• sol kamena - oko 2 tbsp. l;
• šećer - ne više od 3 žlice. l;
• esencija octene kiseline (70%) - ne više od 1 tbsp. l.

Ovo je standardni set začina kojidodajte u krastavce gotovo uvijek. U ostalom, vaša mašta ne smije biti ograničena. Zahvaljujući dodatnim začinima možete dobiti izvanredan ukus. Prilikom očuvanja takvog povrća, možete dodati lišće ili hren korijena, grančice kopriva, senfne sjemenke, paprike, rajčica, bosiljak, itd. Ovaj popis je vrlo dug. Eksperimentirajte, a zasigurno ćete dobiti izvorni snack.

Malo savjeta! U svakom receptu za konzerviranje krastavca za zimski češnjak je prisutan. Zubi se ne preporučuju za rezanje, budući da će sok od mutne boje zamuti. Stoga, dodajte ih trebaju biti netaknuti.

Pasterirano povrće

Ovo je najjednostavniji recept za konzerviranje krastavca. Za pripremu snacka trebat će vam:

• rajčice (male) - od 3 do 4 kom .;
• krastavci;
• hren (lišće);
• crvena ribiza (letci);
• trešnja (lišće);
• grančice koplja;
• crni papar;
• sol, zajednička sol - 2 tbsp. l;
• šećer uobičajeno - 1 tbsp. l;
• ocat 9% - 1 tbsp. l;
• svježeg češnjaka.

Faze pripreme

Prvo pripremite komponente: Ostavite lišće i krastavce kipućom vodom. Pažljivo operite rajčice. Na dnu spremnika stavite lišće trešnje, ribizla (crna) i hren, grančicu kopra i grašak papra, dodajte sol i obični šećer. Napunite staklenke krastavcima, i između njih stavite kriške od ljuštivog češnjaka. Na vrhu stavite nekoliko malih rajčica. Oni će dati kiselo krastavce kiselosti i neće dopustiti da se poklopci popuše.

Napunite posude s povrćem s kipućom vodom, poklopcempokriva. Svi se steriliziraju 15 minuta nakon vrenja. Uklonite kapice i dodajte nekoliko češnjaka češnjaka, suncobrana i žličice stolnog octa. Skupite posude, okrenite ih naopako, omotajte pokrivač i ostavite u vrućini 24 sata.

Konzervirano povrće

Recepti za konzerviranje krastavca za zimu vrlo su raznoliki. Za pripremu snacka trebat će vam:

• sol - 0,5 kg;
• šećer uobičajeno - 0,5 kg;
• krastavci;
• ocat 9% - ne više od 100 ml;
• voda (ne klorirana) - 10 litara;
• češnjak - ne više od 3 čaše;
• Bugarski papar - ½ pod;
• lisnatog lista;
• crni papar;
• zelena kopra, kao i peršin.

Kako kuhati?

Za početak, dobro operite krastavce, ukloniterepovima na svakoj strani. Skužite povrće u čistim posudama, napunite kipućom vodom, pokrijte pokrivač i zamotajte dekom. Osušite krastavce u ovom obliku dok se voda ne ohladi. Ovaj put potroši se na pripremu kiselog mesa. Da biste to učinili, u dubokom spremniku, izvucite vodu i dodajte šećer i sol stolice. U tom slučaju promatrajte razmjere. Za 10 litara vode trebate 0,5 kg soli i šećera. Dodajte kopra i peršin u ovu otopinu. Toplina tekućine na čir i nakon nekoliko minuta ukloniti začini iz njega. Kuhajte salamuru na maloj vatri, sve dok staklenke s krastavcima ne postanu tople. Konačno dodajte ocat na njega.

Pažljivo isprati staklenke i tretirati s kipućom vodom. Na dnu kontejnera od 3 litre stavite nekoliko češnjaka, ½ papra, lovora, crnu papriku (oko 5 grašaka) i mljevenog papra (oko ¼ žličice). U staklenke, mjesto krastavaca, sipati vruće salamur, roll. Spremnici se okreću, pokrivaju deku i ostavljaju na sobnoj temperaturi 24 sata.

Krastavci s sok od rožnjača

Kako kuhati takav snack? Konzerviranje krastavca treba započeti pripremom komponenata. Dakle, trebat će vam:

• krastavci;
• crni papar;
• klinčić;
• češnjak - nekoliko čašica;
• kopra (grančice);
• svježa metvica;
• 20 g bijelog šećera;
• 50 g soli;
• 250 ml soku od rogača.

Počnemo konzerviranje

Temeljito prati povrće i uklanjajte obje strane.repovi. Na dnu staklenih posuda, stavite nekoliko grašak papra, dvije kriške češnjaka, klinčića, grančicu od metvice i kopra. Pripremite salamuru, poštujući proporcije. Za 1 l vode trebate 20 g bijelog šećera, 50 g soli, 250 ml soka. Sve se zagrije na kuhanje. Stavite krastavce u kontejnere, stavljajući ih vertikalno. Napunite slanom vodom, pokrijte, sterilizirajte 10 minuta i namotajte.

Sakupljanje s sokom od jabuka i bundeve

Takvo konzerviranje krastavaca za zimu može se obaviti čak i početkom domaćice. To će zahtijevati:

• sok od bundeve - 1 l;
• krastavci;
• sok od jabuka - 300 ml;
• bijeli šećer - 50 g;
• sol - 50 g

Operite povrće, obradite ih kipućom vodom i rasporedite.u spremniku. Pripremite kiselinu tako da otopite šećer i sol u litru bundeve sok, kao i dodavanje sok od jabuka. Toplina kuhati i sipati krastavce. Ostavite zalihu nekoliko minuta. Zatim ocijedite slanu vodu i ponovno zagrijte. Ponovite ove manipulacije 3 puta, a zatim zamotajte posude.

Recept s lišćem grožđa

Za kuhanje, trebat će vam:

• krastavci;
• lišće vinograda;
• sok od grožđa ili jabuka - 300 ml;
• bijeli šećer - 50 g;
• sol - 50 g

Dobro operite povrće, obradite ih kipućom vodom,završetak - hladna voda. Zamotajte svako voće u list grožđa, stavite ih čvrsto u staklene posude. Kuhajte krastavac. Da biste to učinili, umiješajte sok od grožđa, soli i šećera. Ulijte povrće sa slanom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim isušite tekućinu, zagrijte do ključanja. Nakon toga napunite salamur u posudama. Takve manipulacije moraju se ponavljati nekoliko puta. Sklopite banke.

Konzerviranje sokova

Za ovu pripremu potrebne su sljedeće komponente:

• krastavci - oko 2 kg;
• sok od grožđa - 600 ml;
• crni ribiz (lišće) - oko 5 kom .;
• trešnja trešnja - 3 kom. s lišćem;
• ne klorirana voda - 700 ml;
• sol - ne više od 50 g;
• ocat grožđa - 20 g.

Operite povrće i proces kipuće vode, a poslijestavite ih u hladnu vodu. Stavite voće u posude, stavljajući ih vertikalno. Dodajte listove lišća i grančice višnje u svaku posudu. Razrijedite sok od grožđa vodom. Dodajte sol ovoj slanoj vodi i zagrijte do vrenja. Vrući sok sipajte krastavce u staklenim posudama. Pričekajte 5 minuta, isušite slanu vodu i zagrijte do vrelišta. Vruće tekućine prelijte krastavce. Ponovite manipulaciju 3 puta, a zatim zamotajte spremnik.

Krastavci s aromom borovine

Priprema ovog snacka je vrlo jednostavna. Glavna stvar je imati potrebne komponente pri ruci. Za kuhanje trebat će vam:

• krastavci - oko 2 kg;
• sok od jabuka - 1,3 litre;
• bor - 3 grančice;
• uobičajeni šećer - 50 g;
• sol - 50 g

Za početak, pripremite krastavce. Prvo ih prati kipućom vodom i zatim s nekoriliranom hladnom vodom. Stavite povrće u posude. Dodaj grančice ovdje. Pripremite kiselinu iz soka šećera i, naravno, soli. Izlijte krastavce vrućom tekućinom, pričekajte 5 minuta, ispustite, kuhajte i ponovno napunite. Manipulacije ponovite 3 puta. Na kraju kapaciteta valjati se.

Recept za hren

Takav aditiv čini ih hrskav i vrlo ukusan. Pripremite sljedeće sastojke za pripremu laganih obroka:

• krastavci - oko 2 kg;
• crni papar;
• češnjak - ne više od 4 češnja;
• korijen hrena male veličine - 4 kom .;
• lišće od rogača;
• kopra (suncobrani);
• sol - najmanje 2 žlice. l;
• a posljednja komponenta je bijeli šećer (1 tbsp.).

Isperite i osušite krastavce. Stavite ih u kontejnere, preusmjeravajući hren, kopar, ribizle, papar i češnjak. Kuhajte krastavac. Da biste to učinili, razrijedite sol i bijeli šećer u 1,2 litre vode. Napunite povrće gotovom slanom otopinom, zatvorite s plastičnom kapom i stavite u hladnjak.

Predjelo "Čudo"

Ovaj recept za očuvanje krastavaca za zimu izračunava se za litarsku posudu. Za pripremu priprave:

• krastavci su najmanji;
• Vinetička suština - ne više od 1 tsp;
• svježi peršin - 1 grančica;
• luk;
• mrkva;
• sol - 1 tbsp. l;
• miris mirisa;
• šećer - oko 2 tbsp. l;
• suncobrani karancija;
• crni papar;
• lisnatog lista.

Operite temeljito i suho povrće. Stavite ih u spremnike od jedne litre, izmjenjujući ih sa začinima. Stavite nasjeckani luk, mrkva i grančicu peršina na vrh. Zagrijte vodu, ulijte u posudu s krastavcima i ostavite 10 minuta. Ispustite tekućinu, zagrijte do ključanja. Ponovno uliti u kontejner. Ponovite manipulaciju 3 puta. Konačno, dodajte sol, bijeli šećer u vodu. Prije ulijevanja slane vode u svaku posudu, dodajte čajnu žličicu esencije od octa. Spustiti kontejnere.

U zaključku

Pickling krastavci su jednostavan proces. Glavna stvar - da se pridržavate tehnologije pripreme. Ne treba zaboraviti da svaki začin može znatno promijeniti okus gotovog proizvoda. Stoga, trebate dodati začine s oprezom, ne zaboravite da je sve dobro u umjerenim količinama. Nije potrebno odabrati samo jedan recept. Možete pokušati nekoliko. To će iznenaditi njihova domaćinstva s hrskavim i ukusnim krastavcima tijekom zime.

Važno je napomenuti da će ovaj snack biti dobardodatak jelima od mesa i krumpira. Može se poslužiti na svečanom stolu, kao i ukrasiti salate. Mali krastavci izgledaju vrlo originalno. Ali ako su također pravilno pripremljeni, bit će to sjajno.