Gustoća piva je ... Gustoća piva u odnosu na vodu i težinu

Hrana i piće
Učitavanje ...

Ponuđena je paleta paletapotrošači u sadašnjim uvjetima, može zadovoljiti ukus bilo, čak najsofisticiraniji poznavalac jantara pića. Govoriti o jednom standardnom ili najpopularniji razred nije potrebno. Na bilo nijansu okusa piva naći svoje poklonike. Netko cijeni jednostavan gorčine piva, njihovi navijači imaju ugodan aftertaste pšenice ili kukuruza piva. A netko poput pikantnog okusa i bogatstvo vratara. Čak je i egzotično voće kiselo lambic i svijetle krupna čokoladni okus ima svoje obožavatelje.

gustoća piva

Gustoća sorte nije podložna

S dužnim poštovanjem postojećih tradicija,Brewers konstantno donosi nešto novo u popularno piće. Poboljšava se proizvodni proces, uvode se novi sastojci, dodaju se okusi okusa. Dakle, u cijelom svijetu postoje sve nove, za razliku od tradicionalnih vrsta piva. Svaka vrsta može imati jedinstvene, ponekad nacionalne boje. Ipak, postoje nepromjenjivi pivo, koji se primjenjuju na sve vrste. Jedna od takvih konstanti postupka proizvodnje piva je gustoća piva. Na njemu najprije morate obratiti pozornost. Uostalom, glavni pokazatelji navedeni na naljepnici su gustoća i snaga pića. Ove informacije karakteriziraju okus i bogatstvo piva, količinu alkohola, pripadnost piću određenoj klasi.

Koja je gustoća piva?

Gustoća piva je glavna karakteristika zaovo opojno piće. Često, potrošači u odabiru vrste "jantara" daju joj sekundarnu ulogu. Ali sofisticirani znalci znaju da ovaj pokazatelj izravno utječe na okus i snagu pića. Kod proizvodnje piva, određivanje količine alkohola u pivu uspoređuje se specifična težina tekućine prije i poslije fermentacije. To je mjera gustoće u odnosu na referentnu tvar - vodu, čija je gustoća jednaka 1 (1 kg po litri). To je isto kao i odnos mase tvari s referentnim punilom istog volumena. Vrijednost prije fermentacije naziva se početnom gustoćom piva. Nakon fermentacije naziva se konačna gustoća. Razlika između ove dvije vrijednosti ukazuje na količinu šećera uključenu u proces fermentacije.

gustoća piva je

Gustoća piva, naznačena na naljepnici, izraženau postotku sadržaja suhe tvari u određenom volumenu, karakterizira specifičnu težinu piva piva prije fermentacije. Nakon fermentacije, ona se uvijek smanjuje, jer se šećer fermentira u alkohol. Postotak smanjenja gustoće odražava količinu glukoze pretvorenog u alkohol. Za bezalkoholno pivo, ova početna gustoća ne prelazi pet posto, za tradicionalnu svjetlost ona je 12 posto. Pokazatelji od 12 do 20% su karakteristični za jake i tamne sorte.

Kako se izražava gustoća piva?

Pokušajmo razumjeti ovo pitanje. U proizvodnji gustoće piva i težine proizvoda u različitim zemljama svijeta mjeri se različitim metričkim sustavima. U većini dijelova Europe, uključujući Rusiju, kao i Sjedinjene Države, određuje se pomoću ljestvice hidrometra. Ovaj uređaj označava postotak šećera u tekućini. Dakle, za standardno svjetlo pivo, na primjer "Zhigulevskiy", ova vrijednost je 11%.

U Engleskoj i zemljama povijesno povezanim s njom,upotrijebljen hidrometar. Ljestvica ovog uređaja određuje gustoću bilo koje tekućine u odnosu na vodu, čija se gustoća uzima kao 1. To je standardna vrijednost. Gustoća piva i vode izražava se u vrijednosti iznad 1. I što je više, to je jači piti. Gustoća piva u odnosu na vodu odgovara količini alkohola sadržanog u piću. Uvijek je to bilo.

Gustoća piva uvijek se mjeri dva puta - prijefermentaciju u početnoj sladuri i nakon fermentacije. Ekstraktnost početnog produkta u proizvodnji svjetlosnih sorti svjetlosti iznosi 1.035-1.050 (9-11.25%). Jake vrste imaju početnu vrijednost od 1.055-1.060 (13-15%). Ako je potrebno, na temelju tih vrijednosti, također je moguće odrediti gustoću piva (kg / m3).

gustoća i težina piva

Konačna gustoća

Kako napreduje fermentacija, šećer se pretvara u alkohol. Gustoća se smanjuje. Za svjetlosne pive, konačna vrijednost sladovine ne prelazi 2% (1,00), za jake i tamne tipove ljestvica bi trebala biti unutar 2,5%. Neke vrste su izrađene od koncentrirane sorte s visokom početnom gustoćom. U ovom slučaju, ovaj pokazatelj na kraju postupka fermentacije može biti još veći, ali nema slatkog okusa.

Određivanje potencijalnog sadržaja alkohola određuje se u dvije faze:

  1. Izmjerena je gustoća potpuno pripremljene pivske sorte, ali bez kvasca. Ovaj indikator - početni ekstrakt smeće ili početna vrijednost.
  2. Mjerenje gustoće nakon završetka procesa kuhanja, neposredno prije punjenja. Ovo je vrijednost krajnje točke.

Prema dobivenim vrijednostima, pomoću tablice, možete odrediti potencijalni sadržaj alkohola u pivu, njegovu snagu.

gustoća piva u odnosu na vodu

Pivska tvrđava

Količina šećera u početnoj sladuri, kojainterakcija s kvasac se pretvara u alkohol. I određuje snagu piva, drugim riječima, postotak alkohola u količini pića. Količina alkohola deklariranog na bocu neće uvijek odgovarati stvarnosti. Činjenica je da prema standardu, deklarirani sadržaj alkohola koji je naveden na naljepnici određuje minimalnu, a ne stvarnu vrijednost. Drugim riječima, stvarni sadržaj alkohola u pivu uvijek će biti malo veći od onoga što je napisano na naljepnici.

Sirovine, tehnologija i okus

Ne samo sadržaj čvrste tvari u početkuMrak utječe na tvrđavu. Kvaliteta kvasca i maluma igra važnu ulogu. Uzmite u obzir uvjete i potpunost fermentacije, tehnologije kuhanja. Svi ti čimbenici također određuju karakteristike okusa piva.

gustoća piva m3

Tradicionalne sorte i prvaci

Najčešće pive sadržetri i pol do šest posto alkohola. Proces pripreme jakog napitka s sadržajem alkohola od oko 12% vrlo je složen zbog rani prestanka razvoja kvasca. Pogrešno je pretpostaviti da se alkohol jednostavno dodaje kako bi povećao pivo. U takvim slučajevima, proizvodni tehničari često idu na različite trikove. Na primjer, koristite poseban "otporan" na alkohol, kvasac, komponente šampanjca. Osim toga, oni zamrzavaju piće da odvoje alkohol iz vode.

gustoća piva i vode

Postoje prvaci - prvaci čija je utvrdaprelazi 40 stupnjeva. Tehnologija proizvodnje takvog pića daleko je od tradicionalnih. Visoki sadržaj alkohola postiže se ponovnim smrzavanjem originalnog proizvoda za uklanjanje vlage. Ovo piće je prilično skupo jer, pored složenog procesa, početni volumen produkta se smanjuje za 11-15 puta.

Najjače pivo na planetu postojećegsorti je brand "Zmijski otrov". Škotski inovatorski pivari su, očito, učinili da je viski samo zadovoljan. Njegova snaga je 67,5%, cijena je osamdeset i jedan dolar za 0,5 l bocu. Da bi se dobio konačni proizvod, inicijalni materijal je smrznut 15 puta, što je dovelo do smanjenja volumena za 11 puta.

Učitavanje ...
Učitavanje ...