Biljno ulje - je li krema ili suncokret? Što su biljna ulja?

Hrana i piće
Učitavanje ...

Nedavno je, nakon posjete trgovini, bilo mogućekupiti bilo koji proizvod i biti sigurni u njegovu kvalitetu, da ili barem da sam kupio točno ono što sam htio. Ali danas doslovno svatko od nas može lako propustiti - kupiti je jedan, a vi pročitati liniju, a vi početi shvatiti da ste skliznuli nešto sasvim drugo. Živi primjer ovoga, kojeg je svaka domaćica vjerojatno susrela, jest ulje. "Dakle, to je ono, povrće?" - misao bljesne kad na stražnjem dijelu kvadratnog omota "kremastog" pročitate sastav malih slova. Pa, ispada da je naša omiljena kremasti (naizgled) ulje danas danas povrće.

Razmotrimo sve te mudrosti,koje smo velikodušno obdarili snalažljivim proizvođačima. Konačno, saznat ćemo, biljno ulje je kremasto ili suncokretovo, nego se razlikuju i koja od njih je korisnija. I, naravno, to neće učiniti bez sitnih trikova: može li se zamijeniti biljnim uljem, ako nije kod kuće, a vi ste već zauzeti pri pripremanju testa?

biljno ulje je kremasto ili suncokretovo

Biljno ulje

Sva ulja koja pripadaju povrću,napraviti sjemenke biljke i ništa drugo. Mi, možda, najpopularnije biljno ulje - to je suncokret, a zatim maslina, kukuruz, lana, bundeva, pa se popis može nastaviti gotovo neodređeno.

Kako se dobiva ulje iz biljaka?

  • Hladno tiskanje - sjeckani sjemenki stisnu tisak. Tekućina koja nastaje kao rezultat je isto ulje koje koristimo.
  • Vruće prešanje - sjemenke su tlo, grijanetemperature od 100 stupnjeva, a tek nakon što su poslane pod tiskom. Pod utjecajem temperature, sjemenke su aktivnije izolirane masnoće, pa će ulje biti više.
  • Ekstrakcija je možda najnepovoljnijazdrav način. Bilo koja masnoća, povrće, uključujući, lako se može otopiti s benzinom. To su oni koji su uliveni sjemenki, a nakon što daju sve svoje sokove, počnu isparavati benzin. Kao rezultat, to gori i samo ulje ostaje.

Smanjen ili ne, kakva je razlika?

Nakon dobivanja ulja, prolazi nekoliko načina čišćenja:

biljno ulje je kremasto

  • Sirova nafta - proizvod koji je biofiltriran iz svih vrsta nečistoća. Ima deblju, bogatu teksturu i boju. Ako se ovo ulje čuva duže vrijeme, na dnu će se pojaviti lagani ostatak. Ovo ulje nije osobito prikladno za prženje, ali bolje je da ih napunite hladnim jelima i salatama.
  • Rafinirano biljno ulje je proizvodkoji je prošao ne samo filtar, već i niz drugih dodatnih čišćenja. Ovo ulje ne pjeni kada se pržilo, nema izraženog okusa ili mirisa i mnogo je skladišten. Iz njega se proizvodi margarina, majoneza, koja se koristi za konzerviranje i kuhanje. Rafinirana ulja su neukusna i bez mirisa, a njihove temperature pušenja gotovo su dvostruko veće. Mnogo je praktičnije koristiti ih.

Prednosti biljnih ulja za nas

Razgovarati o prednostima svake pojedine vrste,potrebno je uzeti u obzir postrojenje iz koje je dobiveno. Uostalom, svatko od njih daruje ulje samo na njoj s inherentnim vitaminima i korisnim supstancama. Razmislimo o tome što naše biljno ulje je: suncokret, kikirikija ili soja? Na primjer, maslina, na primjer, može smanjiti kolesterol, bundu i laneno ulje bogati su omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, a kukuruz sadrži dvostruko više vitamina E od suncokreta. Ali sva ta ulja, bez obzira na njihovo podrijetlo, udruženi su visokim sadržajem polinezasićenih masnih kiselina. Upravo su oni koji su aktivno uključeni u stvaranje novih stanica, što znači da su vrlo korisni za našu mladost i zdravlje općenito.

biljno ulje je suncokret

Maslac i širenje

Pravi maslac je napravljen od vrhnja,sakupljeni sa površine mlijeka i pucali. To jest, izvedeno iz životinjskih proizvoda. Danas proizvođači često pridonose sastavu takvog biljnog ulja. To je kremasto ili suncokret, pitate? Ovdje sve ovisi o sastavu. Ali zapamtite, nikad pravi maslac ne može biti jeftin. Ako ste primijetili tu neobičnu vrijednost, pažljivo pročitajte sastav. Sigurno će pokazati dodavanje biljnih masnoća. Prema GOST-u, od 2004. godine svi proizvođači su bili obvezni nazvati takve proizvode ne "maslac", nego "proizvod za kremu" ili "širenje". Ovo je ulje kremastog povrća, ali postotak obje komponente mora biti označen na pakiranju i može se značajno razlikovati.

maslac od povrća

Koja je razlika između širenja?

Prednosti ovog ulja uključuju njezinu mekanu iduktilna struktura. Ne smrzava se u hladnom i lako se širi na kruh zbog činjenice da sadrži biljno ulje. Je li kremast ili suncokret? Umjesto toga, to je mješavina dviju vrsta: biljnih i životinjskih masti. Bilo bi jako dobro ako proizvođač doda suncokretovo ulje takvom proizvodu, pa se više ne možete brinuti o svom zdravlju. Ali postoje oni koji pokušavaju na svaki način spasiti proizvodnju i istodobno povećati količinu prodaje. Tada je u poslovanju korišteno biljno ulje, poznato u kozmetici, palmino ulje. Takav je proizvod jeftin i ima slične osobine maslacem napravljenim od čiste kreme - ona se stvrdnjava kada se ohladi. Prikladno je upotrijebiti ga kao zamjenu za životinjsku mast, samo dodati malo okusa i mirisa. Neće biti nikakve posebne štete od takve zamjene, ali neće biti nikakve koristi. Stoga, stojeći pred trgovinom, razmislite o tome tko ima koristi od ove "dostupnosti", proizvođača ili vas? Bolje je ne spasiti na zdravlje još jednom, jer čak i kupujete margarin ili širinu za pečenje, pokušajte ne uzeti najjeftinije.

rafinirano biljno ulje

Je li moguće zamijeniti maslac s povrćem?

Ovo pitanje svakako je podigla svaka domaćica. U ključnom trenutku otvorite hladnjak, a maslac je gotov! Je li morala odustati od pečenja, da je planirala? Zapravo, vi svibanj dobro pomoći biljnog ulja. Ovaj kremasti griješi visok kolesterol, ali u postrojenju nije, jer će takva fuzija biti vrlo dobra. Ne utječe na okus, jer uobičajeni rafinirani nema okus i miris, ali istodobno je masnoća, čak i ako je povrće. Potrebno je samo zapamtiti da biljno ulje treba dodati malo manje nego što je navedeno u vašem omiljenom receptu. Na primjer, pakiranje vrhnja, težine 220 g, potrebno je zamijeniti šalicu biljnog ulja.

biljna mast je palmino ulje

O pravilnoj upotrebi, ili Kako ne bi zaraženo

Sada znate nešto više o tomebiljno ulje je kremasto ili suncokretovo, kako je korisno i kako se proizvodi. Ali postoji još jedan čimbenik zbog kojeg takav maslac može služiti zlu službu i nije neophodno zaboraviti. To je pravilno pridržavanje temperature tijekom kuhanja. Svaka vrsta masti ima svoju specifičnu toplinsku točku. Ako perekalite ulje preko mjere, može stvoriti karcinogene, koji će ući u hranu. Odrediti točku je prilično jednostavna - ako ulje u tavi počelo pušiti ili izgorjeti, očito ju je pregrijjalo i bolje je da ga ne koristite kao hranu. Za prženje proizvoda na visokim temperaturama (npr. Za wok pan), bolje je odabrati posebna ulja s visokom razinom pušenja.

što je jestivo ulje

Usput, maslac već poče pušititemperatura od 170 stupnjeva, ali rafinirani kukuruz, suncokret i dlan samo na 232. Nerafinirana ulja uvijek se najbolje koriste za salate ili umake, oni nisu pogodni za prženje. I ne zaboravite da duže vaše posuđe podliježe toplinskoj obradi, to više gubi vitamine i koristi za vaše tijelo.

Nadamo se da će vam ove informacije biti korisne. Neka kulinarska kreativnost donese užitak i daju vam nova neočekivana otkrića. Kuhajte ukusno i zdravo!

Učitavanje ...
Učitavanje ...