Cod filet - pečena u pećnici ribe

U našim trgovinama, bakalar se može naći u dvije vrste: cijeli trupovi ili već očišćene filete. Drugi je nešto skuplji, ali u principu bakalar se prodaje po prilično demokratskoj cijeni. Stručnjaci preferiraju riblje cijele trupove, rezanje na kojoj će se moći utvrditi kvalitetu ribe: bakalar, ako ne prolaze kroz proces ponovnog zamrzavanja, njegova pulpa je tvrtka, ako je riba se širi u rukama, nije preporučljivo kuhati.

Za kuhanje bakalara (pečeni upećnica), morat ćete odmrznuti trupla. Prilikom odrezivanja odmrznute piletine oštrim nožem, odvojite greben i bočne kosti, a zatim uklonite kože. Očistite filet dobro ispod tekuće vode i umočite ga pola sata u mlijeko. Izrežite papirnatim ručnikom, sol i napravite plitke poprečne rezove pod kutom od 45 stupnjeva. Peel jedan jabuka (bolje od kiselih sorti) i izrezati ga na tanke kriške. Umetnite krišku u svaki rez i iscijedite filet maslinovim uljem. Dobiveni poluproizvod pažljivo je omotan u foliju i poslan u zagrijanu pećnicu 20 minuta. To je vrijeme potrebno za pečenje bakalara. Riba pečena u pećnici položena je iz folije u tanjur, posuta svježim biljem, a garner služi kao pomoćno jelo. Svidjet će vam se!

Općenito, bakalar je savršeno kombiniran s različitimpovrće. Želim vam ponuditi još jedan ukusni i zadovoljavajući recept za bakalar. Pečena u pećnici riba će biti dobra uz dodatak krumpira i rajčice. Ova nevjerojatno lijepa jela pripremljena je vrlo jednostavno i brzo. Trebat će vam 4 šafrana, isti broj gomolja krumpira i nekoliko rajčica. U kozanok ulijemo mnogo ulja i umočimo krumpir u nju. Na visokoj vrućini, brzo dobiva zlatnu koru, smanjuje plamen, tost krumpira gotovo do spreman. Proširili smo se na papirnatom ručniku koji upija višak ulja i podsalivaem. Šaljemo krumpir na jelo za pečenje. Rajčice odrezane na tanke kriške i pokrijte ih krumpirom. Sljedeći sloj će nokautirati ribu, koja je umočen u sljedećem sastavu: maslinovo ulje, nasjeckani svježe bilje, sjeckani češnjak, a zatim pospite krušnim mrvicama. Pećnica grije do 180 stupnjeva i poslati natrag naš obrazac s bakalara fileti. Pečene ribe će biti spreman za 15 minuta. Svidjet će vam se ova kombinacija ribe i povrća. Posuda je svijetla, mirisna i vrlo ukusna.

I još jedan recept za bakalar (filet u pećnici) jako samVolim. Priprema se jednostavno i brzo. Izravno u posudu za pečenje, dno od koje je zalijepljeno biljnim uljem, stavite luk izrezane u prsten. To je vrsta jastuka za ribu. Filet mojeg bakalara u tekućoj vodi, pustite da se isprazni i sol, nakon 15 minuta smo izrezati na dijelove, koji su gusto položeni na jastuku jabuke. Napunite sve s gotovim krema za umake, ili pomiješajte u jednakom omjeru s majonezom, vrhnjem i vodom. U prethodno zagrijanoj pećnici od 170 stupnjeva ova se jela kuha ne više od 25 minuta. I riba i luk, natopljeni sokom od ribe pomiješani s umakom, dobiveni su - samo lizati prstima!

I, naravno, nemoguće je reći o bakalarnim filetimaTijesto. Ovo se jelo može pripremiti na uobičajeni način: soli riblje filete i ostaviti 20 minuta. Za to vrijeme pripremamo claret. Može se napraviti na vodi, na jogurtu, na pivo, ali načelo - dva jaja pretrpati se čokoladom soli, dodati pola šalice brašna i vode toliko da se dobije konzistencija kiselog vrhnja. Gustoća tijesta ovisi samo o vašim ukusu. Rezana salata od bakalara u umočavanju i širenju na grijanoj tavi. Pecite na svaku stranu 7-10 minuta i dobit ćete ukusnu lijepu zlatnu boju. Ne kuham vrlo često, ali umočim filet u pretučeno jaje, a zatim u tanjur s prosijanim brašnom, a zatim opet u jajetu i tavi. Isto se ispostavlja.

Bon appetit!