Repice ulje: korist ili štetu?

Široko priznato ulje repice dobiveno 80-ih godinagodina dvadesetog stoljeća, kada je postalo moguće smanjiti razinu erukične kiseline u repu - vrlo štetan proizvod. U ovom trenutku ovo ulje se smatra jednim od najpopularnijih u Europi, budući da ima uravnoteženu kompoziciju (treći je na zahtjev).

Canola u divljini nije pronađena u prirodi. Uzgaja se u zemljama u kojima postoje povoljni klimatski uvjeti za njegov rast - poput Kine, Indije, Kanade, država zapadne i srednje Europe. Glavni proizvođači su Češka, Poljska i Kina, koji prikupljaju do polovice ukupnog svjetskog reznog bilja.

Za razliku od ostalih ulja, repice su imaleneobičan okus, vrlo sličan orahu, pogodan za stvaranje izvrsnih jela. U većini zemalja koristi se za pripremu različitih umaka i salata za salate, iako se na njoj može pržiti.

Repice ulje je prilično uravnoteženo: sadrži nezasićene masne kiseline (66%), polinezasićene masne kiseline (27%), zasićene masne kiseline (6%). Sadrži manje zasićene masne kiseline od ostalih biljnih ulja. Repice ulje sadrži vitamin E i karotenoide.

Kao što se može vidjeti, postotak polinezasićenih masnih kiselina(Omega-3 i Omega-6) u ovom proizvodu je vrlo visoka, kao u maslinovom ulju. Ove tvari pomažu smanjiti razinu kolesterola u krvi i ojačati zidove krvnih žila, kao i smanjiti rizik od krvnih ugrušaka. Repice ulje smatra se proizvodom koji je koristan kada slijedi anti-sklerotičku prehranu. Mnogi europski liječnici savjetuju ga koristiti umjesto maslina za salate. Glavna razlika između ovih ulja jedni od drugih su da je proizvodnja nafte od maslina prilično skup proces, pa je stoga takav proizvod znatno veći. U međuvremenu, okus uljane repice nije niži od maslinovog ulja.

Repice, kao i sve ostale vrste ulja, poželjnoČuvajte na tamnom, hladnom mjestu, tako da njegova korisna svojstva ne budu izgubljena. U takvim uvjetima, to će stati dugo, ne razmaženo, a ne mijenja boju i miris.

Trenutno ulje uljane repice čija je štetazahvaljujući suvremenoj tehnologiji praktički se smanjuje na nulu, smatra se punopravnim prehrambenim proizvodom. Međutim, prije nekoliko desetljeća, kada je sadržaj erukične kiseline u silovanje bio dovoljno visok, ovo ulje koristilo se samo u industrijske svrhe (posebice za proizvodnju sapuna i ulja za sušenje) i nije bilo prikladno za prehranu ljudi. Danas je postotak ove kiseline smanjen na gotovo nulu, manje od 0,2%, što na bilo koji način ne utječe na ljudsko tijelo. I uskoro u novim sortama repice obećavaju potpuno eliminirati eruka kiselina i smanjiti postotak masnih kiselina. Stoga, repice ulje, čija je korist dokazana gore, dobiva popularnost diljem svijeta.

S tim u vezi, ulje od repice osvaja nad svojim, ostavljajući za sobom najčešći proizvod u Rusiji - suncokretovo ulje. Uostalom, samo domaće tržište je zasićeno ovim proizvodom sjemena suncokreta, palminog ulja i lanenog sjemenki repice koje se dugo koriste diljem svijeta - one su više korisne za zdravlje.