Pileći duhan: kuhajte brzo i ukusno

Svi znamo jelo - "pileća duhan". Ovo je svojevrsni simbol sovjetske ere i vremena prijateljstva naroda. Nacionalno jelo gruzijske kuhinje (iako neki vjeruju da je ovo jelo prvo pojavilo u Abhaziji), postalo je čvrsto utemeljeno u našim kuhinjama. I to nije slučajnost: piletina duhan - ne rada ovo jelo zahtijeva minimalno sastojaka koji će pretvoriti čak i početnik kuhati.

Za pripremu nam je potrebno piliće,sol, crni papar, češnjak i biljno ulje za prženje. Ako ćete ovaj jelo pripremiti za blagdan, razmotrite da su dijelovi mali, obično pripremljeni za svakog gosta po piletini. Kupnjom glavnih sastojaka trebalo bi se pojaviti problemi, au svakom supermarketu možete naći odgovarajuće piliće. Obratite pažnju na njihovu veličinu: u dužini bi trebali biti nešto više od žlice. Sada morate pripremiti trupla. Naše buduće piliće duhana trebalo bi rezati na prsima i dobro tukli čekićem duž kralježnice. Oni bi trebali postati ravniji, ali ne izgubiti oblik. Sad ih pospite solom i paprom na obje strane i utrljajte češnjak. Neki tada odmah počnu pržiti, ali možete staviti trupove na vrh svake druge i ostaviti nekoliko sati kako bi ih propustili. Marinade za piliće mogu se koristiti na različite načine. Jedna od najčešćih opcija je marinada s crnim vinom, maslinovim uljem i bosiljkom.

Možete piti piletinu u pivo i češnjak iliučinite što god želite. Da biste pripremili jelo od "pilećeg duhana", obično koristite posudu s tlačnom vijkom. Usput, naziv "duhana" odvijao se točno iz gruzijske riječi tapaka, koja se zove ovo prženje. U nedostatku takvog pilećeg jela možete jednostavno pritisnuti vrh s teškim poklopcem i staviti ga na pritisak (na primjer, spremnik vode). Ali u svakom slučaju, jelo "piletina duhana" na brašno nije pripremljeno, samo u tavi za prženje. Ako postoji velika želja, naravno, možete pritisnuti piletinu i kuhane piletine s roštiljem i pržiti, ali to neće biti isto. Dakle, u tavi sipati biljno ulje, zagrijati i postaviti naš promarinovannogo piletina. Pokrijte poklopcem i ostavite da se pržite 15-20 minuta dok se ne formira lijepa kora. Kontinuirano provjeravati i stajati na ploči nije nužno: čekamo 15 minuta i okrećemo se. Sada na isti način pržite na drugu stranu, kako bi meso postalo nježnije, masnoće vrhnja i ostavite da se roštilju još 15 minuta. Naši pilići su spremni!

Posluživanje jelo je najbolje sa svježim povrćem izelje. Kao pomoćno jelo, obično se poslužuje s kuhanim ili pečenim krumpirom. Usput, u samoj Gruziji takvo pile ne smatra se samostalnim jelom. Možete napraviti pikantni umak: pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom, soli i korijandrom. U verziji Imeretian, puževi za duhan poslužuju se s pire kupinom. Ovo jelo je savršeno kao snack za pivo. Jedite ga, u pravilu, ruke.